Tuesday, February 24, 2015

Världens Bästa Linssoppa



Det här är världens bästa linssoppa. När jag äter den fylls jag med sorg, för jag vet att en dag, vad jag än gör, kommer detta recept att gå förlorat. Like tears in rain. Och lite oatlyfraiche on top.

Obs, alla mått är ungefärliga eftersom Kim gillar att laga mat med FEELING.

2,5 dl alpro mild n creamy naturell yoghurt
1 stor hackad gul lök
2-3 dl röda linser
2 liter vatten
3 hackade, stora vitlöksklyftor
1-2 olivolja + stor klick margarin
2 kanelstänger
1 tsk garam masala
4 lagerblad
1-2 msk senapsfrön
1 tsk paprikapulver
1 tsk chillipulver
1/2 tsk cayennepeppar

1 msk curry
1/2 tsk örtsalt
1 tsk svartpeppar
4 st tärningar grönsaksbuljong

2 burkar krossade tomater
4-5 tärnade potatisar
2-400g hel fryst spenat

Hacka lök och tärna potatis.
Fräs lök tillsammans med alla kryddor i oljan/margarinet.
Häll i vätskorna - vatten, buljong & tomatkross.
Lägg i linser, låt koka ca 10 minuter innan potatisen ska i - koka sedan ca 20 minuter till. Ha sedan i yoghurten, och därefter spenaten, låt bli varm ca 5 minuter.

Serveras med fördel med en klick Oatly iFraiche eller lite extra yoghurt på toppen! Nom!

Wednesday, September 18, 2013


Vegan Tikka Masala




2 burkar Mock Duck (Finns i asiatiska matbutiker)
1-2 dl sojayoghurt (mild n creamy!)

1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1/2 chili
1 msk riven färsk ingefära
1 kruka färsk koriander
ca 2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater (400g)
25g margarin till stekning
några msk olivolja
2 tsk socker
1 tsk örtsalt
ca 1 msk torkad koriander
spiskummin
cayennepeppar
svartpeppar
malen kummin
1 msk garam masala
ca 1 msk pressad citron

Stek "köttet" i olja med torkad koriander, örtsalt, kummin, spiskummin, cayenne och svartpeppar. Ställ åt sidan.

Stek den hackade löken i margarin och olivolja till den är gyllene. Ha i hackad vitlök, chili, ingefära, tomatpuré och garam masala. Stek under omrörning ett par minuter.
Häll i krossade tomater, socker, örtsalt och torkad koriander och låt puttra i ca 15 min. Häll sedan i yoghurten och koka upp igen. Sedan i med "köttet" och massa färsk koriander. Smaka av med eventuellt extra kryddor plus citronen. Klart!

Tuesday, May 28, 2013

Cashewdip (raw)


En raw dipp på cashewnötter, citron och goa kryddor som både går att ha på bröd som i exemplet ovan eller att doppa olika grejer såsom gurka och morot i. Skitgott.

2 dl naturella cashewnötter
saften från 1 citron
1 tsk hackad scharlottenlök (går att uteslutas)
1 vitlöksklyfta
minst 1 tsk rosmarin
örtsalt
peppar
olivolja

Blötlägg cashewnötterna i ca 2 timmar. Mixa cashewnötterna med citron och lök. Häll i en tunn stråle olivolja samtidigt som du mixar tills önskad konsistens uppnås. Smaka av med kryddorna, men snåla inte! Klart!

Auberginterapi-gratäng


Vår variant på ett recept från mongoliankitchen.com ( http://mongoliankitchen.com/aubergine-pasta-bake/ ).
Vi använde enklare bechamelsås och mycket mera kryddor.

6-8 portioner

2 auberginer
250 g valfri pasta (vi använde fjärilspasta)
olivolja

Tomatsås:
1 gul lök
3 klyftor vitlök
ca 4 soltorkade tomater, mixade
massa tomatpuré, typ 4-5 matskedar
chiliflakes, några skak
ca 1 dl rött portvin
ca 1 dl grönsaksbuljong
400 g passerade tomater
ca 1 tsk paprikapulver
ca 1 msk oregano
1/2 tsk timjan
1/2 tsk mynta
örtsalt
svartpeppar

Bechamel:
50 g mjölkfritt margarin
vetemjöl
sojamjölk
muskot
örtsalt
svartpeppar
vitpeppar
parmazano (vegansk parmesan, b-jäst eller dyl funkar säkert också)

1/2 dl ströbröd kryddat med salt, peppar och paprikapulver att toppa det hela med

Skiva auberginen längsgående i 0,5 - 1 cm tjocka skivor. Stek i mycket olivolja, salta och peppra, tills de ser välstekta och goda ut. Finns tillfälle kan man gnida dem med olivolja och kryddor och grilla istället!
Koka pastan nästan klar, väldigt al dente (den kommer bli färdig i ugnen).

Tomatsås:
Stek lök och vitlök i olivolja tills något genomskinlig. Häll i chiliflakes, soltorkade tomatmixen och tomatpure och gosa in det. Lägg till portvin och låt sjuda in någon minut. Häll i buljong, passerade tomater, oregano, timjan, mynta och paprikapulver. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Blanda pastan med ca tre fjärdedelar av såsen, spara en fjärdedel för att bottna och toppa pastadelen i gratängen med. 
Sprid ut hälften av kvarvarande sås i en ca 20x30 cm stor ugnsform. Gör ett lager av hälften av auberginerna på detta. Sprid ut all pasta över detta, och toppa pastan med kvarvarande sås. Bygg ett lager aubergine till på det. Detta ska sedan toppas med...

Bechamel:
Smält smöret, red med mjöl tills det är rejält tjock och svårrott. Vispa hela tiden! späd försiktigt med sojamjölken tills önskad konsistens uppnås, se till att vispa ut klumpar hela tiden. Såsen ska vara flytande men med lite tröghet. Lägg till kryddor, och smaka av. 

Sprid bechamel över auberginlagret samt täck detta med ströbrödet. Kör i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter. ÄT! 

Monday, May 27, 2013

Bananpannkakor!


Perfekt för de där bananerna som kanske blivit lite för bruna för vissas tycke.

4 bananer 
ca 1,5 dl vete eller dinkelmjöl 
en halv dl sojamjölk 
en tesked socker 
en tesked seltin 
en matsked vaniljsocker
en stor klick mjölkfritt margarin smält i stekpannan 


Mixa bananerna. Blanda alla ingredienser utom smöret, som du smälter och häller i smeten sist. Blanda ihop ordentligt och stek det hela som små pannkakor i margarin. Servera med en god sylt! Nom!

Wednesday, February 13, 2013

Rödbetsburgare

 Improviserade ihop en rödbetsburgare. Something like this:

 1 burk kidneybönor
2 rödbetor (råa)
1 liten rödlök
vetemjöl
potatismjöl
ströbröd
sambal oelek
spiskummin
salt
peppar

 Skölj kidneybönor, ge dem en snabb vända med mixerstav så ungefär hälften blir smet. Mosa runt lite med gaffel så de återstående hela bönorna blir en smula mosade.
Riv rödbetor grovt, hacka rödlök fint, blanda i geggan. Ha i vetemjöl (ca 0.5 dl), potatismjöl (ca samma) och ströbröd (ca 1 dl) tills smeten känns fast och går att knåda ihop till hyfsat fasta bollar.
 Krydda med sambal (2-3 tsk), någon tesked spiskummin och massa salt och peppar.
Låt stå i kylen i någon halvtimme så ströbrödet får svälla lite. Stek på medeltemperatur tills burgarna får en krispig yta.

Coleslaw:
 2 rivna morötter
en näve vitkål, strimlad
2 dl äggfri majonäs
ett halvt paket oatly iMat
salt
peppar
en skvätt vinäger
lite cayennepeppar
dijonsenap (ca 1 matsked)

 blanda ihop allt, låt stå i kylen tills kålen har mjuknat ngt! nom away!